Ao longo do ano viemos acompanhando alguns comentários na Rede sobre a fraqueza da Feira, em alguns pontos até concordo, quando você vem à São Paulo capital da pizza na expectativa de achar todo o universo do setor, informações e novidades e não encontra fica o pensamento, vou encontrar aonde? Las Vegas Pizza Expo ou ainda a famosa MIPPP em Milão são opções, caras opções.
Uma gigante do setor alimentício chama-se Fispal - Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação fora do Lar, segundo o Caito um dos organizadores da FISPIZZA com quem tive a oportunidade de conversar nos últimos 2 anos que participei da FISPIZZA, tem sido o maior motivo dos "Grandes" não terem se dedicado tanto a essa Feira que abrange um nicho do gigantesco mercado de alimentação fora do lar que são as pizzarias e cantinas. E é como nos Shoppings, se os grandes vão os pequenos vão atrás (essas palavras são minhas).
Ninguém pode duvidar da capacidade e conhecimento dessas pessoas que estão por trás desse business, pois eles têm longa estrada e vanguarda no negócio, mas enquanto as grandes empresas não verem esse nicho de mercado como algo fantástico fica difícil.
Fica a saudade também do Congresso da Pizza no Brasil e dos Workshops que trouxeram o que há de melhor em termos técnicos, administrativos, mercadológicos tanto para os iniciantes como para velhos lobos. Em 2009 a FISPIZZA montou no período da manhã antes do início da feira o 1° Congresso da Pizza no Brasil e no ano seguinte o 2º com palestrantes de alto conhecimento como: fispizza_congresso_2009, em 2010 nos workshops destaco mérito ao conhecimento passado por: Profa. Elizabeth Novaes do SENAI, Ricardo Barros e Adilson Barbosa da Associação das Pizzarias Unidas, Marcelo Lima do Mondo Pizza entre outros. Ah! Não podemos esquecer da super anfitriã Clara Russell - Rubi Consult que ensinou-nos sermos "empreendedores humanos".
Quem foi em busca de conhecimentos e dados técnicos saiu de barriga cheia.
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